別看花花綠綠的蔬菜盡管色彩繽紛,但它絕對(duì)是純天然的。綠色是葉綠素,黃色是胡蘿卜素,紅色是番茄紅素,紫色是花青素,白色是基本沒(méi)色素……總之,它們和轉(zhuǎn)基因是沒(méi)有任何關(guān)系的。不同顏色的蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同?沒(méi)錯(cuò)!重慶鮮康蔬菜配送告訴你比如——
1、紫色代表蔬菜:紫甘藍(lán)、紫色洋蔥。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:富含花青素,具有強(qiáng)有力的抗氧化作用,能預(yù)防心腦血管疾病,提高機(jī)體的免疫力。
2、白色代表蔬菜:白蘿卜、蓮藕、大蒜、菜花等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素,具有提高免疫力和保護(hù)心臟等功能。吃蔬菜,更應(yīng)該「好色」一點(diǎn)2016年*新版的居民膳食指南提出:推薦每天攝入蔬菜300~500g,并且首次提出了深色蔬菜應(yīng)占一半,因?yàn)樯钌卟说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淺色蔬菜。至于深色蔬菜怎么鑒別,道理其實(shí)很簡(jiǎn)單粗暴,就是:看著顏色深就是深色蔬菜。此處手動(dòng)排除茄子、黃瓜等披著深色外衣的淺色蔬菜。不同顏色的蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)素不盡相同,為了全面的營(yíng)養(yǎng)攝入,各種顏色的蔬菜都來(lái)一點(diǎn)。
3、綠色代表蔬菜:菠菜、芹菜、西蘭花等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:富含維生素 C、類胡蘿卜素和鐵、硒等微量元素,更是膳食纖維的主要來(lái)源,可用來(lái)減肥。
4、橙黃色 / 橙紅色 / 紅色代表蔬菜:南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:富含胡蘿卜素和維生素 C,其中黃色蔬菜還能刺激食欲、改善夜盲癥、緩解皮膚粗糙并強(qiáng)健骨骼。
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